💖 니펑의 수제맥주 세계관 : 71화 "핑크빛 추억" - II:3: (2) 크리크(과일) 체리(과일) 람빅, 링크부터 시작해서 기사 들어가세요!

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니펑의 수제맥주 세계관 : 71화 "핑크빛 추억" - II:3: (2) 크리크(과일) 체리(과일) 람빅, 링크부터 시작해서 기사 들어가세요!

"이중 딸 노예 니펑페이 양이 보고하러 옵니다!" 나를 따라와서 좋은 삶을 살고 놓치지 마세요...

오늘 우리는 갑니다 우리 중국인에게 가장 친숙한 람빅, 수제맥주계에서도 인기가 많은 퓨레, 크릭(과일) 체리(과일) 람빅에 대해 이야기해보겠습니다.

크리크(Kriek)는 사워 체리(모렐로 체리라고도 함) 맛을 낸 벨기에 맥주로 람빅 맥주의 일종입니다. 람빅 맥주는 자연발효 방식을 이용해 양조한 맥주로 벨기에 브뤼셀 지역이 원산지로 오랜 역사와 전통을 갖고 있다. 크리크의 기원은 일부 람빅 양조업자가 맥주의 맛을 향상시키기 위해 맥주에 체리나 다른 과일을 첨가하여 독특한 과일 맥주를 만들기 시작한 18세기로 거슬러 올라갑니다.

Lindemans Kriek

Kriek의 양조 원료는 주로 보리, 밀, 홉, 신 체리뿐만 아니라 일부 특수 효모입니다. 양조 과정에는 다음 단계가 포함됩니다.

• 먼저 보리와 밀을 섞어 물과 함께 끓인 후 맥아즙을 걸러냅니다.

• 둘째, 열린 발효통에 맥아즙을 넣고 공기 중의 야생 효모가 자연스럽게 맥아즙에 떨어지면서 발효가 시작됩니다. 여름 온도와 습도는 효모 성장에 도움이 되지 않기 때문에 이 과정은 일반적으로 겨울에 수행됩니다.

Jacobins Kriek Max

• 발효된 램빅을 나무 통으로 옮기고 사워 체리와 함께 숙성합니다. 체리의 과당은 2차 발효를 촉진하고 맥주에 새콤달콤한 맛과 핑크색을 더해줍니다. 이 과정은 몇 달 또는 몇 년이 걸리며, 와인 메이커마다 각자의 선호도와 경험에 따라 숙성 시간과 온도를 조정합니다.

• 마지막으로 다양한 빈티지의 크릭 맥주를 혼합하고 병에 담아 다시 발효시켜 샴페인 같은 거품이 나는 맥주를 만듭니다.

Hanssens Oude Kriek

크리크의 맛은 새콤달콤한 체리 향과 산미와 단맛의 균형, 상큼한 맛이 특징입니다. 양조장마다 스타일과 품질이 다르며 일부 Kriek은 더 시큼하고, 일부는 더 달콤하고, 일부는 더 복잡하고, 일부는 단순합니다. 잘 알려진 Kriek 양조장으로는 Cantillon, Boon, Lindemans, Mort Subite 등이 있습니다.

Kriek De Ranke

Kriek의 이름은 플랑드르 단어 "cherry"에서 유래한 반면, Lambic의 이름은 프랑스어 "lambé"에서 유래했습니다. "시큼한 맥주"를 의미합니다. 이 맥주는 새콤달콤한 맛과 핑크색으로 여성에게 어울리는 맥주로 꼽히며, '여성 맥주'라고도 불린다. Kriek은 일부 벨기에 바에서 치즈, 햄 또는 초콜릿과 함께 전통적인 스낵으로 제공됩니다.

크리크는 예술가와 작가들에게도 매우 인기가 높습니다. 예를 들어 벨기에 만화가 에르제(Hergé)는 그의 "틴틴의 모험"에서 크리크를 언급한 적이 있고, 미국 작가 애니 프루(Annie Proulx)도 냄새에 대해 설명했습니다. 그녀의 소설 "The Shipping News"에서 크리크의 말입니다.

Lindemans Apple

다음 기사 "Ti Feng"에서는 마지막 Lambic 맥주를 소개합니다.

II:3:(4) Unblended Original Lambic

정보 찾기도 어렵고 코드도 어렵네요. 글이 마음에 드셨으면 좋겠고 +삼련도 많은 관심 부탁드립니다. 수제맥주나 특정 제품에 대해 더 알고 싶으시다면 댓글란에 메시지를 남겨주시면, 독특한 질문을 선정하여 전용 글을 작성하여 답변해 드리겠습니다. 여러분의 클릭이 저의 동기가 됩니다! 모두 감사합니다. 저는 "Ti Feng Feiyang"입니다. 다음 기사에서 뵙겠습니다...

저자는 이 글에 관심이 없음을 선언하며 합리적인 소통과 조화로운 토론을 환영합니다~

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